吃素有哪些好处?健康素食怎麼吃?
公道饮食是康健的基石，不但要吃動均衡做到養分适當，還需種类丰硕做到養分平衡。養分平衡，避不開食材的选择與搭配，特别是荤食與素食的选择與搭配。
比年来，受饮食文化、康健觀念和环保意识的多種影响，愈来愈多的人主意和选择素食糊口。
那末，素食到底好欠好呢？
甚麼是“素食”
素食的觀點不尽不异，多指不食家禽、海鲜等動物產物的饮食方法，也有戒食奶成品和蜂蜜者。
從严酷意义上讲，素食指的是禁用動物性原料及“五辛”或“五荤”的庙宇菜、道觀菜。
“五荤”也称“五辛”，指有辛味的五種蔬菜，即葱、大蒜、荞头、韭菜、洋葱。
但對付現代人而言，通常從地皮和水中發展出来的植物均被認為是素食。
那末，咱们应當若何熟悉和选择素食和荤食呢？
五谷為饮食根本
《黄帝内經》讲“正气存内，邪不成干”，又云“天食人以五气，地食人以五味”。
人的新陈代谢和思惟勾當、身體勾當都必要气。
繁體字的“氣”中有一“米”字，可見前人也認為米是气的首要来历。
米即谷物，為植物的種子，具备生生之气，它凝结了最菁華的養分物資，不但為本身繁衍筹备好了充沛的前提，也為人类保存繁衍供给了良好的食品。
稻谷已有上万年的種植汗青，是人类文明發源的根本，亦是中國的文化意味之一，山河社稷的“稷”即“谷神”的意思。
中醫經典夸大“五谷為養”，《中國住民炊事指南2016》炊事浮圖中也因此谷物作為饮食布局的根本。
可枇杷秋梨膏，見，不管是中國文字、文化、中醫經典著作，仍是現代養分學，都夸大人的養分要以谷物為主，补气為用。
中醫認為，气有正气、清气，對人體康健有利；也有邪气、浊气對身體康健有害，邪气、浊气太重也就成為毒气。
在中國饮食文化中有主食和副食之说，主食就是食粮，以五谷杂粮為主；副食就是食粮之外的其他各类食品。
現今社會，很多人進食動物食物（肉、蛋、奶）和油過量，致使人外表看上去固然很强健，但轻易得一些怪病、暴病、大病。
而谷物作為食品链的初端，含毒素少，具备天然之香气，补的可能是清气正气。
廣為人知的民間谚语“鱼生火，肉生痰，萝卜白菜保安全”便是活泼写照。
不管吃荤茹素，都因此五谷為主。
素食摄生上風
養分學界权势巨子T·柯林·坎贝尔博士所著的《中國康健查日本必買藥妝,询拜访陈述》一书中提到，過量進食動物卵白（特别是牛奶卵白）能顯著增长癌症、心脏病、糖尿病、高發性硬化病、肾结石、骨质蓬松症、高血压病、白内障和老年痴呆症等疾病的得病危害，而中國传统的素食為主的饮食布局确能有用低落這些慢性病的病發率。
大量翔实的证据证实，纯自然素食可以或许逆轉心脏病的病情，有用地改良患者血糖、胆固醇和胰島素程度，是预防糖尿病、本身免疫性疾病、肾脏病、眼科疾病和脑部疾病的最好选择，對防治多種慢性疾病均有踊跃感化。
素食出于自然，蕴有六合合和之“精气”，具备满满的養分正能量，在补養气血的同時，還具备如下特色。
一、護養五脏
选择素食的饮食方法可调養、護養脏腑。這是由于動物食物难以消化吸取，代谢分泌较慢，易伤脾胃、伤肝胆等，會加剧多個脏腑的包袱。而素食易消化吸取、代谢分泌相對于轻易。
二、静養心神
中醫夸大修身養性，心性安然平静。
動物食品含能量高、激素高，易讓人焦躁、發急，還可能呈現失眠、神昏、耳聋目浊等症状。
而素食则可讓人恬静、安然平静、愉悦，有安息、益智、聪耳明目标结果。
三、養分平衡
中醫主意人要體质安然平静，中醫有藥食同源理论，食品也有寒热温凉四性、酸苦甘辛咸五味。
比起多食荤者，素食主义者可选择的食物物種繁多除臭機，，可做到五色五味搭配丰硕、平衡。
且素食含炊事纤维较多，供给養分同時，能促成通便排毒。
如身體呈現轻细不當令，還可以食纠偏，可选寒凉性食品或温热性食品，以调寒热；可选补益类食品或清泄类食品，以调虚实。
素食的養分价值
植物中的養分成份是丰硕周全的，只要庇護好脾胃的吸取功效，便能從素食中获得人體所需的大部門養分。
如要對峙持久茹素，可經由過程食用海藻、紫菜、海带等，增长维生素B12的摄取量，還要注重适當弥补含铁、锌、维生素B12和维生素D等复配合養素，防止養分缺少。
必要注重的是，儿童是素食忌讳者，饮食应包管蛋奶和豆成品；妊妇也不宜持久茹素，以防止缺铁和DHA。
對付素食者而言，蔬菜的養分价值更加首要，应选择富含维生素C、胡萝卜素、铁、钙、叶酸、维生素B2等養分素的蔬菜，如芥蓝、绿菜花、苋菜等绿叶蔬菜。
同時，可以选择菇类蔬菜和鲜豆类蔬菜增长卵白质的摄取。
别的，某些食品颠末發酵，卵白质和维生素B12含量會较着升高，且有益于钙等養分元素的吸取，如豆腐乳等可得當弥补。
素食是一種糊口方法
素食不但纯是饮食问题，也是動物與人类的伦理學和天然情况问题。
在康健优先、绿色环保、創建生命配合體的大布景下，素食意义凸顯。
當前不少人踊跃提倡低碳糊口，素食也是践行低碳糊口的一種方法。
可見茹素不但是養分觀，也是康健觀、幸福觀、人生觀、价值觀、世界觀的一種展示。
非论素食與否，均应以公道饮食、心身康健為要。
中醫的經典著作中，没有提到纯素食，但饮食布局偏于素食，特别五谷為養，奠基了素食為主的饮食布局。
現代社會即便做不到纯素，也应做到荤素搭配公道。
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