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標題: 台灣五星级酒店業者揭秘:有钱人年夜饭吃什麼 [打印本頁]

作者: admin 時間: 2021-6-25 20:14
標題: 台灣五星级酒店業者揭秘:有钱人年夜饭吃什麼
中新網2月3日電据台灣中时電子报报导，台灣富豪、通路之王、媒體巨头、電子富翁等等有钱人的大饭到底爱吃甚麼？从“外烩教母”、台灣晶华旅店协理蔡燕珠所推出的暗藏版年菜菜单，便可窥见一無痛植牙,二。

14岁就入行的蔡燕珠，从那年起头就未曾回家過年，不是在饭馆筹措大饭，就到有钱人家盯场外烩。蔡燕珠辦事過的贵客不可胜数，谁爱吃甚麼菜全在她的脑壳里，利害的是還能临機处置，随时改菜并一样得到合座彩。

以此次的禽流感為例，全台暴发鸡瘟而激发大扑杀，人人闻鸡色变，即便大夫众口一词说只要鸡煮熟了吃就没事，同桌的有钱人看到炖到快烂的全鸡摒挡，仍是惶恐失措哇哇叫。

蔡燕珠说，有钱人爱吃好料又很怕死，以是年菜設計要四平八稳，怕看到全鸡就改用鸡高汤炖四宝，“松阪肉，大瑶柱，娃娃菜，厚竹笙，干蓮子，白萝卜，鲜草菇，再来几颗意味美满的超等大贡丸，有钱人看了都笑咪咪。”

晓得年菜最讨喜的样子，最受接待的口胃，和最轻易加热而稳定味的要诀，把客岁热卖上百只的卤猪脚加料進级為福禄寿喜锅，取卤肉饭的汁做底，特选10厘米长的猪前腿，大粒蛋和肥豆干卤两小时，圆美满满又一锅。
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蔡燕紫錐花保鍵品,珠流露，有钱人千杯不醉的機密兵器，是拼酒前先扒下一大碗油滋滋吸塵器,的卤肉饭垫底，是以福禄寿喜锅从大年節吃到初五都OK，但切忌整锅加热，而是吃几多，热几多。

穷算命，富烧香，有钱人過年拜拜少不了一条大鱼，蔡燕珠请師傅下刀，将平躺的鱼改刀，酿成趴着的外形，油炸出鱼鳍飞扬，鱼肉直立，似鱼跃龙門。更知心的是酱汁自力艳服，另有三味相佐。鱼炸到定型又恰好熟，拜拜完回淋热油便可，糖醋，红烧，豆瓣三味酱则任君选择。

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