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除传扬辟谷的文章倡导不吃肉，另有一些更過度的说「鸡鸭鱼虾蛋奶油」都不克不及吃，才可以「摄生」，年青人對此也很是無奈：
不吃肉只茹素，真的有益处？
一向不吃肉，有無甚麼風险？
应當怎样吃肉？
实際上是個误解
一些尊长不肯意吃肉，是由于他们常常有「三高」，特别是高血脂。
而血脂听着就是脂肪太多致使的，不吃肉根基即是削减脂肪摄取，根基即是有益于低落血脂。
現实上，這個逻辑只是听起来有事理罢了。由于得當吃肉，其实不會升高血脂。
高血脂，说的是血液里两種「脂」偏高，一種是甘油三酯，一種是胆固醇。
先说甘油三酯。關于高甘油三酯血症，权势巨子的临床醫學参谋 Uptodate 中有一句结论值得注重：
「饮食中的脂肪，并不是肝脏甘油三酯的重要来历」。
可以简略理解為：想控血脂，寄托少吃肉可能達不到目标。
缘由并不繁杂，由于能升高血液中的甘油三酯的身分不少，常見的有肥胖、糖尿病、肾病综合征等。很明顯，纯真不吃肉其实不能扭轉這些關头的身分。
再说胆固醇。胆固醇跟甘油三酯也有點像，约莫 70%～80% 是肝脏合成，只有很小一部門来自饮食。
以是综合今朝的证据，咱们可以有個结论：适當吃肉，一般不會升高血脂。
彻底不吃肉，反而有風险
有些老年人會受一些「素食摄生」的影响，不但不吃肉，乃至蛋奶都去掉。
但着春秋增加，消化吸取能力會阑珊，若是中老年人持久不吃肉，没有优良的卵白质来历，轻易呈現不少紧张问题。
下面咱们看看，值得器重的两個典范：
1. 血虚
不少女性都晓得，血虚是讓人很是难熬难過的问题。不但面色惨白欠好看，還讓人老是头晕、易委靡、打不起精力。
肉类中血红素铁含量丰硕，是造血的原料，吸取操纵率也高。若是老是不吃肉，又没有專門补铁，很轻易致使最多見的血虚——缺铁性血虚。
2010～2012 天下養分與康健查询拜访数据顯示，我國老年人血虚得病率為 12.5%，75 岁及以上老年人的血虚率為 17.7%。
這個產生率，已比糖尿病之类的常見疾病（约 8.8%）還要超過跨過很多。
别的，持久不吃肉另有可能讓人缺少维生素 B12，也會致使血虚等紧张问题。但维生素 B12 又是很常見的易缺少的维生素。
之以是常見，是由于维生素 B12 只存在于動物性食品中，植物里没有。不爱吃肉、纯真茹素的老年人，特别轻易缺少。
2. 肌少症
肌少症，重要表示就是字面的意思，肌肉质量削减，肌肉气力消退，靠近一半的老年人城市得。肌少症的一個首要病因是卵白质摄取不足。
肌少症的白叟外表看着比力瘦，不少人還觉得是康健的表示，觉得是「有錢难买老来瘦」。
現实上潜伏伤害出格大，若肌少症成长到必定水平，肌肉气力紧张降低，颠仆、骨折、骨质蓬松、骨枢纽關头炎等產生率城市随之大大增长。
可能不少人感觉不到這些问题的紧张性，值得跟大師開展讲讲。
因為老年人骨头和肌肉气力都懦弱，產生不测摔却是件很是可骇的事，很轻易致命。
好比不算少見的白叟髋部骨折，一年内的灭亡率可能會跨越 20%，最高乃至能到達 50%。
天下養分與康健查询拜访發明，老年患者養分不良和養分危害的產生率别离為 16% 和 37%，低卵白血症的產生率為 25.1%。這就象征着，老年人卵白质摄取不足，多是廣泛环境。
肉类是很首要的卵白质来历，老年人的需求量跟年青人实在没太大區分，若是不吃肉，又没有其它法子弥补，可以说是强行缔造前提讓本身抱病，仍是那種危及生命的病。
正因這一系列康健危害，我國老年人炊事指南（2016）明白建议：
老年人要常吃富含优良卵白的動物性食品，特别是红肉、鱼类等。
准确吃肉，讓尊长更康健
比拟于不吃肉，學會准确吃肉，才是改良尊长康健的關头。
不排挤吃肉的尊长，注重四件事
1. 适當吃
炊事指南建议，平凡人天天可以吃畜禽肉类 40～75 克，或是鱼虾等水產物 40～75 克，和蛋类 25～50 克（约莫一個鸡蛋）。
2. 换着吃
尊长们吃肉，常常種类单一，要末总吃猪肉，要末总吃牛羊肉，如许燃脂按摩油,不合适食品多样、養分平衡的原则，没甚麼益处。
建议多種肉换着吃，如牛羊肉、鸡鸭肉、鱼肉、贝类等，讓餐桌丰硕起来，也不易腻。
3. 少红多白
红肉通常為猪、牛、羊、马等六畜的肉。白肉一般指禽类及水產物类動物的肉，比方鸡、鱼、虾等。
炊事指南建议，最佳将鱼肉、禽肉作為老年人的首选肉。由于相對于红肉来讲，它们脂肪含量低，并且肌纤维短、细、软，更容易消化吸取，對牙齿欠好的老年人很友爱。
有前提的可以多买些海鲜水產，每周吃 2～3 次。
4. 少吃肥肉和咸肉
像五花肉之类的肥肉，另有油炸烧烤等重油方法烹调的肉，不但脂肪的量多，還含不少饱和脂肪，吃了既轻易胖，又會增长血汗管疾病危害，三高患者特别要防止。
腊肠、火腿、培根等加工肉，含盐量過高，對三高患者晦气，也建议少吃或不吃。
不爱吃肉的尊长，有替换方案
對付确切不爱吃肉的，或是對峙「素食主义」的尊长，可以建议他们茹素肉某人造肉，搭配養分弥补剂。
素肉某人造肉通常為用豆类卵白制成，也是优良的卵白质。
因為不吃肉轻易缺铁和一些维生素，以是建议跟铁剂、维生素 B12 等炊事弥补剂搭配着吃。
记得提示爸妈和尊长
不吃肉只茹素，不是功德
不吃肉只茹素，也要讲求科學。
一旦被误导，最大的受害者可能就是咱们的怙恃和尊长。
但若你用素食之类的關头词在微信搜刮，你會發明尊长们可能没法逃走那些害人的说法——
搜刮成果的前十篇文章，有八九篇都是毫無按照地把「不吃肉只茹素」吹上天的内容：
倡导茹素，但愿饮食康健，動身點是好的，咱们彻底理解。
但盲目寻求無肉素食，乃至到達「肉蛋奶」一概不吃、也不弥补需要養分的水廢鐵回收,平，不但不摄生，還可能造成不少紧张问题。
為了家人的康健，咱们应當提示他们：得當吃點肉，才對身體好。
平衡饮食，荤素搭配
白叟小孩，都别挑食
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责编 feidi
封面圖来历 圖虫創意
参考文献
[1] 國度卫生计生委疾病预防节制局．中國住民養分與慢性病状 况陈述[M].北京:人民卫生出书社,2015.
[2] Victor W. Zhon提升免疫力食物，g, Linda Van Horn, Philip Greenland, Mercedes R. Carnethon, Hongyan Ning, John T. Wilkins, Donald M. Lloyd-Jones, Norrina B. Allen. Associations of Processed Meat, Unprocessed Red Meat, Poultry, or Fish Intake With Incident Cardiovascular Disease and All-Cause Mortality. JAMA Internal Medicine, 2020.
[3] 中國養分學會.中國老年人炊事指南2016(上)[J].康健指南,2016,(8):32-33.
[4] 中國養分學會.中國老年人炊事指南2016(下)[J].康健指南,2016,(9):34-36.
[5] 中國養分學會.中國住民炊事指南2016.
[6] Christine Ritchie, MD, MSPHMichi Yukawa, MD, MPH. 老年養分：老年人的養分问题 - 養分低下综合征 - 肌少症 (Asecced on ) |
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發表於 2023-5-25 18:00:27
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