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台灣五星级酒店業者揭秘:有钱人年夜饭吃什麼

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發表於 2021-6-25 20:14:19 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
中新網2月3日電 据台灣中时電子报报导,台灣富豪、通路之王、媒體巨头、電子富翁等等有钱人的大饭到底爱吃甚麼?从“外烩教母”、台灣晶华旅店协理蔡燕珠所推出的暗藏版年菜菜单,便可窥见一無痛植牙,二。

14岁就入行的蔡燕珠,从那年起头就未曾回家過年,不是在饭馆筹措大饭,就到有钱人家盯场外烩。蔡燕珠辦事過的贵客不可胜数,谁爱吃甚麼菜全在她的脑壳里,利害的是還能临機处置,随时改菜并一样得到合座彩。

以此次的禽流感為例,全台暴发鸡瘟而激发大扑杀,人人闻鸡色变,即便大夫众口一词说只要鸡煮熟了吃就没事,同桌的有钱人看到炖到快烂的全鸡摒挡,仍是惶恐失措哇哇叫。

蔡燕珠说,有钱人爱吃好料又很怕死,以是年菜設計要四平八稳,怕看到全鸡就改用鸡高汤炖四宝,“松阪肉,大瑶柱,娃娃菜,厚竹笙,干蓮子,白萝卜,鲜草菇,再来几颗意味美满的超等大贡丸,有钱人看了都笑咪咪。”

晓得年菜最讨喜的样子,最受接待的口胃,和最轻易加热而稳定味的要诀,把客岁热卖上百只的卤猪脚加料進级為福禄寿喜锅,取卤肉饭的汁做底,特选10厘米长的猪前腿,大粒蛋和肥豆干卤两小时,圆美满满又一锅。
早洩吃什麼藥,
蔡燕紫錐花保鍵品,珠流露,有钱人千杯不醉的機密兵器,是拼酒前先扒下一大碗油滋滋吸塵器,的卤肉饭垫底,是以福禄寿喜锅从大年節吃到初五都OK,但切忌整锅加热,而是吃几多,热几多。

穷算命,富烧香,有钱人過年拜拜少不了一条大鱼,蔡燕珠请師傅下刀,将平躺的鱼改刀,酿成趴着的外形,油炸出鱼鳍飞扬,鱼肉直立,似鱼跃龙門。更知心的是酱汁自力艳服,另有三味相佐。鱼炸到定型又恰好熟,拜拜完回淋热油便可,糖醋,红烧,豆瓣三味酱则任君选择。

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